Brown Rice,.....Salada de Arroz Colorida!... Receita Salgada,.....

Oi meus amigos,

 

Espero que todos estejam super bem! O ano mal começou e o "Sr Janeiro" já se foi....!!! Nossa,..e essa semana foi super especial e cheia de emoções por aqui!! A Samara, minha baby girl começou na escola......realmente é dificil de acreditar,..parece que nasceu ontem....ainda sinto as dores do parto,....kkkkkkk

Aqui na Australia as crianças começam escola com 5 anos. A Sa tem 4 e meio,..mas como irá fazer 5 em abril, ela já pode começar. Tudo depende dos pais e da criança claro. Nós resolvemos colocá-la , pois temos certeza que ela estava super "pronta".... So far, so good!!! Ela gostou,...tomara que continue assim.....
As aulas começam às 9 da manhã e terminam às 3 da tarde, ou seja, todos os dias tenho que preparar uma "mochilinha" de comida,....é quando o bicho pega...."o que colocar no lunch box? ", acredito que seja uma das perguntas mais pesquisadas por mães. As escolas são "Nuts free zone" então tem que tomar cuidado com os lanchinhos, biscoitos etc,...tem algumas receitinhas no meu blog, quem estiver interessado de uma olhadinha!!!! Assim que elaborar algo novo postarei por aqui!!! Ando super busy, mas farei o possível para sempre trazer uma receitinha show para dividir com vocês.....

Então, resolvi postar mais uma Receita Salgada essa semana,.....é uma delíciaaaaa...vocês precisam provar!!!
Minha sogra que me "apresentou" à essa receita,...trouxe no Natal e foi super aprovada,...e eu não paro de fazer...kkkkk
Ai vai,..é super simples também!!

Receita:
- 1 xicara de arroz integral cozido (você pode cozinhar no dia anterior)
- 1/2 xicara de sultanas / uva passas/ currants
- 1/4 cebola roxa / shallots bem picada
- 1/2 pimentão vermelho grande picado
- 1/2 pimentão verde grande picado
- Nuts 1/3 xicara torrada (eu usei Castanha de Caju e sementes de Girassol)
- Salsinha picada

Molho:
- 1/4 xicara de azeite de oliva (ou outro de sua preferencia)
- 4 colheres de sopa de molho de soja (soy sauce)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dente de alhos amassados e bem picados (garlic crusched)
- sal e pimenta
Coloque esses ingredientes para o molho em um recipiente pequeno com tampa e "shake shake shake" bem. Pode ser feito mais cedo e guardado na geladeira,  apenas shake antes de usar.

Cozinhe o arroz, não deixe que fique "papa", uma vez esqueci o arroz no fogo e ficou muito cozido,...ficou horrivel,...mudou totalmente a salada, ok?
Misture o arroz com o restante dos ingredientes, apenas deixe a salsinha para colocar por cima na hora de servir.
E o molho apenas coloque na salada na hora de servir. Mas, para falar a verdade adoro essa salada no dia seguinte também, então é questão de gosto.
As quantidades também podem variar, depende do que você gosta.Eu já mudei um pouquinho em relação a receita original,....
Faça, prove,..mude!!
Vocês irão adorar....

 

Até mais,....
Catia




 

Entradas,.....Receita...

Olá pessoal,.....

Espero que todos estejam bem,....2014 começando a todo vapor!!!!
 
Super busy,...mas atendendo à pedidos resolvi fazer um "post" só de receitas,.... duas entradinhas deliciosas,..... e super fácil!!!!
 
Tente você também, tenho certeza que irá adorar!!!!
 
Receita : Receita Salgada :
Camarão Thai
- Folhas de alface pequenas, lavadas e secas
- 350gr camarão médio, limpo, cozido e picado
- 3 colheres de sopa de molho de pimenta (eu usei mix de tabasco com sweet chilli - geléia de pimenta)
- 3 colheres de sopa de suco de limão e raspas de 1 limão
- 1/4 xicara de cebola roxa bem picada
- 1 colher de sobremesa de gengibre ralado fino
- sal e pimenta a gosto
- Abacate picado e nozes (ou amendoim, ou amendoas,..etc)
Misture o camarão, cebola, suco de limão e raspas, gengibre, sal e pimenta, pimenta mix. Coloque colheradas dessa mistura sobre cada folha de alface e salpique por cima abacate e nozes picados. Hummmmm...
 

 
Ovo com pasta de gengibre:
- 6 ovos cozidos cortados no sentido do comprimento
- 2 colheres de maionese
- 2 colheres de iogurte natural
- 1 colher de sobremesa de gengibre ralado bem fino
- 1/2 colher sopa de tabasco
- sal e pimentaa gosto
Remova as gemas, amasse, e misture com o resto dos ingredientes. Com uma colher, preencha as cavidades do ovo com esse creme, salpique uma páprica,........tchan tchan....está pronto!!!


 
Mais fácil,..impossível!!
 

Todas as quantidades de ingredientes podem ser reduzidas, ou aumentadas,...dependedo do gosto de cada um. Se adorar pimenta, como eu, coloque mais pimenta,...ok? 

 

 Beijinhosss...Cátia

 

 

 

Protetor Solar,..Sunscreen....Sobremesa de limão

Olá pessoal,

Como estão todos???
Faz tempo né? Espero que todos tenham passado um ótimo Natal  e votos de uma maravilhoso 2014,.....para todos nós!!!

Então vamos lá!!! Verão galera!!!...Nada melhor do que falar um pouquinho de Protetor Solar....

Acho que todos tem uma noção da quantidade de químicos e hormônios que entram em nosso corpo todos os dias e o mal que isso traz,......
Eu estava pesquisando e comprando protetor solar on line (Infelizmente a maioria do protetores solares considerados "safe" não são facilmente encontrados em lojas) para meus filhos, quando resolvi  escrever um pouquinho sobre assunto,.....dar algumas dicas para vocês ficarem atentos na próxima vez que forem as compras!!

Os protetores solares normalmente poderão ser encontrados como sendo:
- Non Mineral (Quimicos)
- Mineral
- Ou combinação dos dois

Non Mineral (ou Químico): penetram na pele,  podem causar problemas de hormonio e alergias de pele. Oxybenzone, é uns dos ingredientes mais comuns encontrados nesse tipo de  protetor solar. Cientistas recomendam o não uso de protetores solares com Oxybenzone pois provocam "hormone desruption". Uma opção mais segura para usar um protetor Non Mineral, é que ele contenha "Avobenzone" na lista de ingredientes.

Mineral: são os que contém Zinco ou Titanium. Não são alergicos, não são absorvidos pela corpo, não provocam problemas de hormonio  e são melhores no bloqueio  de UVA do que os non minerais, sendo ótima alternativa para as crianças. 
Atenção: evitem usar protetor solar que seja spray ou pó base, mesmo que contenha Zinco ou Titanium, em spray  eles não são considerados seguros  quando inalados.

Anotem ai: Vitamina A (ou Retinyl Palmitate, ou Retinol) e Oxybenzone. São os ingredientes críticos. Quando forem comprar um Protetor Solar, atente para que esses dois ingredientes não estejam no rótulo do protetor, se estiver, não compre.

Vitamina A: é difícil de entender como empresas podem colocar esse ingrediente em um Protetor Solar (o qual usamos para nos proteger de queimaduras e cancer de pele),  este ingrediente pode ser "photocarcinogenic", ou seja, quando exposto ao sol, provoca rápido crescimento nos "tumores de cancer",....PODE???

Então, nossos caros amigos da industria de cosméticos, dizem que colocaram Vitamina A nos protetores pois Vitamina A é também um Antioxidante, o que ajuda no processo de anti envelhecimento da pele, e que eles não sabiam  na época, das "propriedades" de photocarcinogenic. Right!!

Uma ótima web para ter maiores informações,......de uma olhadinha,...
www.ewg.org/2013sunscreen

Espero que tenha ajudado,......

Agora vamos a nossa receitinha!!

Gente eu adoro lemon curd (creme de limão) ,...é um dos recheios preferidos aqui em casa, é ótimo para ser usado em torta de limão, rechear bolos e/ou mousse. Existe várias formas de faze-lo, essa é minha preferida.

Receita: Receita Doce

* Lemon Curd:
- 1 0v0 inteiro
- 1 gema de ovo
- 1/2 xicara de açucar
- 1/3 xicara de suco de limão
- raspa de 1 limão
- 70 gr de manteiga

**Essa receita rendeu 7 copinhos individuais

Com um batedor de mão para claras, bata bem o ovo, a gema e o açucar. Adicione o suco e raspas de limão, e coloque para cozinhar em banho maria (essa travessa deve "sentar"em uma panela com água (mas sem tocar nessa água) no fogo médio), bata sempre, levará uns 10 min, primeiramente formará uma espuma e aos poucos irá engrossar. Quando engrossar, tire do fogo e adicione a manteira, bata para a manteiga derreter,......Voila!!!! Está pronto o seu creme de limão.

Well....se você quer rechear um bolo, cubra-0 com plástico filme e coloque gelar antes de usa-lo (coloque o plastico filme bem cima do creme, assim não formará aquela "película").
Se você quer comer como mousse,.....bata creme de leite,  ou Thickened Cream, ou nata ,..etc...com açucar até ficar quase um chantilli e misture com o creme de limão.
Se você quiser utilizar em torta de limão, pode deixar a consistencia mais mole, pois irá cozinhar um pouco mais no forno, quando for assar a torta,......
Ou seja, mil e uma utilidades para o creme de limão.....

Eu resolvi fazer sobremesas individuais como nas fotos, e ficou ótimo!!
Coloquei no fundo dos copinhos "shortbread" biscuits (biscoito de manteiga), o creme de limão e em cima Thickened Cream batido com  açucar.....todos adoraram,.....

                                 Fiz outros sabores das sobremesas individuais: Banoffee Pie
                                           e Pão de Mel!!!

Beijinhos,...até aproxima!!

Casamento,......Wedding,...Barra de Granola

Olá Pessoal,

Faz tempo né? Este último mês foi uma correria ......Minha irmã mais nova se casou e fui ao Brasil por 1 semana para o casamento...que foi "amazing"! Repleto de muitas emoções,....rever família e amigos e sempre maravilhoso e poder fazer parte desta data tão especial,....  não tem preço!!

Ela estava MARAVILHOSA!!! Passou por uma batalha pessoal muito grande: perder peso!! Como acontece com muitas mulheres, depois da gravidez ela fez muitas dietas e passou por vários nutricionistas, ...até que finalmente achou o que "funcionava" para ela e perdeu em menos de 1 ano todos os quilos que desejava.
A decoração estava linda,  ela cuidou de cada detalhe com muito amor e carinho. A festa, a comida ...maravilhosa!!! Ahhh.. brazilian wedding!!!  E o bolo,...e os doces,.....ai,...eu é que vou ter que entrar em um regime!!!!

Parabéns Fabio e Carine,....vocês merecem toda a felicidade do mundo!!!

O Bolo!!!!,...Gente,....8 camadas de prazer e sabor!!!!
















E  não podiam faltar os docinhos,..claro!!!







Receita: Receita Doce
Granola/ Muesli Bar:

- 100gr de manteiga
- 1/2 xicara de açúcar mascavo
- 1/4 xicara de mel
- 2 colheres de sopa de pasta de amendoim (peanut butter) de preferencia natural, sem açúcar
- 1 1/2 xícara de aveia inteira (rolled oats)
- 1/4 xicara de LSA meal (encontra-se na prateleiras dos supermercados na parte de produtos saudáveis). Na verdade você pode misturar as sementes que gostar tipo de linhaça, Chia, sementes de cânhamo (hemp seeds)
- 2/3 xicara de amêndoas picadas (nozes, castanhas, amêndoas, amendoim enfim o que você gostar)
- 1/3 xicara de Goji Berries  (opcional)
- 50gr chocolate (opcional)

- Pré-aqueça o forno 160 graus.
Combine manteiga, açúcar, mel e pasta de amendoim em uma panela, fogo médio, mexa sempre até derreter tudo. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Em outra vasilha, misture aveia, amêndoas de sua preferencia e LSA meal. Junte a mistura de manteiga derretida, mexa e coloque as Goji.
Coloque na forma forrada com papel manteiga. Asse por 20-25 minutos.
Deixe esfriar completamente ou até coloque na geladeira antes de cortar.
Derreta o chocolate no micro-ondas. Corte as barras e coloque o chocolate derretido em colheradas por cima. Fica ótimo também sem o chocolate, se desejar.

Boa sorte
abraços

Catia.

 

Nuts,......Bolo de chocolate com Cream Cheese

 

Olá pessoal,

Vocês comem muitas "nuts" e sementes? Tem problemas de falta de ferro ou zinco?
Sabia que o alto consumo de nuts, sementes e grãos sem o devido preparo pode estar ligado com a  falta de alguns minerais no seu organismo?...yes!!
(Muitas pessoas comem em poucas quantidades e não sentem nada)

Eu não tinha a mínima idéia disso! O que acontece é que estes citados acima, contém um "inibidor" chamado "phytic acid". Phytic acid inibe a absorção de minerais pelo nosso organismo.

Ohh gosh,...o que fazer,..simples.....você tem que deixar as nuts cruas de molho na água com uma pitada de sal (em torno de 6h, depende do tipo de nuts), eu geralmente deixo durante a noite...lave, escorra e coma!!....Ou se quiser fazer em grandes quantidades, coloque as nuts em uma bandeja com papel manteiga e no forno (ou desidrator) baixo, máximo 150 graus por umas 4hs-6hs ou até ficarem secas e crocantes, mexendo sempre.........vixiii,....sim,...eu uso bastante o forno então aproveito para fazer isso em grandes quantidades, depois coloco em um "container" no freezer ou na geladeira.

Para mais informações sobre o assunto de uma olhadinha no site abaixo:
link http://www.westonaprice.org/food-features/living-with-phytic-acid

Sempre vale a pena se informar né?

Receita: Receita Doce:
Vamos para receita então. Gente eu adoro esse bolo, cream cheese e Chocolate,..hummmmm
- 125 gr de manteiga
- 125 gr de chocolate em barra 50% cocoa (chocolate amargo) picado
- 1 xícara de Rapadura (ou caster, brown ou Mascavo)
- 3 ovos
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1/3 xícara de chocolate em pó (cocoa)
- 1/4 colher de chá de fermento de bolo

Para o Cream Cheese top:
- 250 gr cream cheese
- 1/4 xícara de Rapadura (ou açúcar branco se preferir)
- 1 ovo
Aqueça o forno 180 graus, unte e forre uma forma 18X28cm, meu forno levou 35min para cozinhar, cuidado para não cozinhar demais.
Peneire o trigo com o fermento e reserve.

No fogo baixo/médio, derreta em uma panela a manteiga, o açúcar e o chocolate em barra. Não ferva, apenas derreta.

 

Transfira para outra travessa, adicione a chocolate em pó, mexa bem para esfriar
e acrescente os ovos misturando e mexendo sempre, e por último o trigo + fermento de bolo. Coloque na forma untada.


Top: bata então o Cream Cheese, ovo, açúcar  e coloque com a ajuda de uma colher sobre a massa de chocolate

 

Com ajuda de uma faca, faça movimentos de zig-zag  para fazer o efeito mármore!!


 

 

Tchan tchannnnn...... enjoy it!!! abraços....Catia

 

 

 

Acúcar,...Sugar,...parte 2,....Kids Burger

Oi Gente Bonita,....

               Samara s Burger: pão, Burger, beterraba em conserva e queijo,...somente Mãe!!!


 Então, resolvi deixar para falar do "melhor" e do "pior" neste post,.....sugar parte 2!!!

The Best: Stevia em pó
Esta erva doce tem zero calorias,  sendo 300 vezes mais doce que o açúcar branco, ou seja, uma colherzinha pequena de chá de Stevia adoça o mundo!!!!
Ótima para suco, vitaminas, molhos,.... cozinhar também, mas é muito difícil acertar a quantidade certa. Na maioria dos livros sobre saúde, Stevia é o único açúcar aceito e recomendado  por todos, por não fazer mal ao nosso organismo, não afeta o açúcar no sangue.
Mas, um ponto muito importante à ser considerado  é usar Stevia 100% pura, sem adição de qualquer outro ingrediente. Uma marca super recomendada no Brasil é stevita.com.br, deem uma olhada. Aqui em Oz tem várias marcas "puras" fácil de encontrar em healthy shops.

The worst: Adoçantes Artificiais
Existem vários adoçantes artificiais que foram criados para substituir o acúcar, mas que na verdade, segundo vários estudos fazem muito mas mal do que bem e até engordam mais do que o açúcar!!!!!  Simmmm!!
Aspartame e Saccharine estão ligados a problemas de comportamento, hiperatividade, alergias e câncer.  Também tem apresentado sintomas de dor de cabeça, tonturas e náuseas.
Outros estudos ainda ligam aspartame a  depressão e problemas de reprodução. O aspartame é um dos mais usados em produtos sugar-free:  refrigerantes, cereais, sobremesas  e até multivitaminas e suplementos, pode?

NutraSweet, Equal, Splenda - pode deixar o seu organismo "louquinho"!!! O corpo humano não sabe como processar estes "seres". Estão ligados a depressão, tonturas, problemas de visão, câncer, obesidade e diabetes.

Então fiquem ligados, muitos desses adoçantes estão "escondidos" em vários produtos que consumimos, tentem ler sempre que possível a lista dos ingredientes dos produtos,.....
Boa sorte!

Receita:E agora receitinha da semana- Receita Salgada
É um trabalho para fazer a minha filha comer vegetais, então onde encontro uma oportunidade de esconde-los,...eu uso! Ai achei essa receita de Hambúrguer (ela adora) que vai purê de Batata Doce (aquela cor laranja), fiz umas adaptações ao meu gosto e ficou ótimo.

Rendeu 10 Hambúrgueres grandes:
- 500 gr de carne moída (eu só uso grass feed ou orgânica)
- 300 gr batata doce sem casca, cortada em fatias ou cubos (no Brasil pode-se usar a abóbora amarela)
- 1/2 cebola ralada
- 1 abobrinha(zucchini) pequena ralada e espremida, para retirar excesso de água
- sal e pimenta a gosto
- 1/2 xicara de farinha de rosca (bread crumbs)
- 1 ovo batido
Forno pré aquecido 190 graus
Isso mesmo outro segredinho, não frito, eu asso e congelo, super prático.
Então, a batata doce pode ser fervida ou cozida no vapor. Quando estiver pronta amasse com um garfo ou use processador de comida. Reserve.
Misture todos os outros ingredientes e adicione o purê de batata. Use as mãos para fazer os Hambúrgueres, e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por uns 20 min ou até estiver dourado. Normalmente eu uso papel alumínio(not really good, but como sempre falo, moderação) em cima durante os 10 primeiros minutos, tiro o alumínio e deixo mais 10 min. Depende do forno.
Fica uma delícia, e ótimo para ter no freezer para aquele dia que você não quer cozinhar.
Prove!!!
Abracos!!

 

 

 

 

Mousse de morango,....Strawberry Mousse for kids

Olá pessoal,

Strawberry Season,.....sim,...dá para saber que está na safra do morango, não é? Promoção de morango em todos os supermercados,  delícia!!
Eu estava com algumas caixinhas na geladeira, então fiquei pensando no que fazer para as crianças, algo rápido e não muito doce,....hummm..
Claro,.... mousse de morango!!... e sem leite condensado! Sim ouviu bem,....eu sei que leite condensado deixa tudo muiiito gostoso, mas  dessa vez preferi não usa-lo.

Simples e rápido,...e as crianças adoraram!!.Ah, outra coisa,. usei esse mousse também no recheio de um bolo e ficou super bom e light!!

Receita: Receita Doce:

- 1 xicara de morango batido  (usei o processador )
- 1/2 xicara de Rapadura (você pode usar açúcar comum se preferir)
- 1 1/2 folha de gelatina Titanium
- 1 colher sopa suco de limão
- 1 xicara de creme (usei thickened cream)
Preparo:
Coloque a gelatina de molho  em 1 xicara de agua fria por 5 minutos.
Coloque o morango batido em uma panela com o açúcar e suco de limão, fogo médio, mexa até o açúcar derreter, não deixe ferver, diminua o fogo se precisar.
Desligue o fogo, tire a gelatina da água, esprema e coloque no morango quente mexendo sem parar até a gelatina dissolver.
Deixe esfriar completamente.
Na batedeira, bata o creme até ficar em ponto de chantili. Misture o morando frio gentilmente, coloque em forminhas/tacas e na geladeira por umas 4hs.
Decore com morango, se der tempo antes que as crianças comam tudo!!!

Atenção: Gelatina em folha tem diferentes "strengh" (grades ou força). Gelatina mais fraca, mais folhas serão necessárias para fazer a gelatina, mousse ou sobremesa endurecer. Eu usei Titanium (existem silver and gold),  é considerada "forte" então usei apenas uma folha e meia. Você pode usar em pó, mas o manuseio é um pouco diferente, leia as instruções na embalagem. Eu particularmente não gosto, odeio o cheiro da gelatina em pó.

 

Boa sorte....abraços!!!Catia